真空拌餡機是近幾年新興的一種機器設備，由于其具有優良的使用效果，是普通拌餡機無法相比的。
真空拌餡機和普通拌餡機有何區別？真空拌餡機近些年來主要是用于香腸類，如臺灣烤腸、親親腸、東北紅腸、風干腸、臘腸的生產之中，使用真空拌餡機加工的香腸肉餡隔絕了氧氣，減少了細菌滋生，的析出了肉類中的蛋白質，提高了肉餡彈脆性和口感，比較受加工用戶的歡迎。
真空拌餡機是用于食品加工混料攪拌的設備，效率高，便于操作，是制作腸類產品、火鍋料丸子、速凍水餃、速凍包子產品的設備，同時也是生產其他速凍食品類的優選設備。真空拌餡機的優點是通過真空負壓狀態，使食品餡料、肉餡等充分膨脹，無氣泡，彈性好，色澤鮮艷。并限度的析出蛋白質，是改善產品品質的理想設備。
真空拌餡機優點：
1、真空拌餡機采用平行雙軸結構，斜板式槳葉，物料在料斗中翻動的同時作圓周運動，使各種物料攪拌的更加均勻，沒有死角。
2、真空拌餡機采用雙速雙動力，根據所拌餡料的種類及工藝選擇不同的轉速和不同的運轉方式進行攪拌。
3、真空密封裝置全部采用符合衛生標準的 密封件。
4、真空拌餡機在真空狀態下，餡料攪拌均勻，充分膨脹、彈性好、色澤鮮艷并限度地析出蛋白質。
5、真空拌餡機上蓋及排料門的密封用 硅膠條，操作方便，可靠耐用。
6、真空拌餡機整機采用食品級不銹鋼，易于清洗，美觀大方。符合衛生標準。
